HACCP
L’analisi Hazard Analysis and Critical Control Points per garantire la salubrità degli alimenti grazie ad una serie di procedure di prevenzione da adottare in azienda
Tutte le imprese in Italia che operano nel settore alimentare sono tenute a redigere il piano di autocontrollo HACCP
in base alle manipolazioni ed rischi specifici del proprio sistema produttivo
MANUALE HACCP
L’obbligo per tutte le attività è la redazione del manuale contenente le linee guida necessarie per il monitoraggio e la prevenzione dei rischi alimentari da mettere in atto tramite la compilazione di apposite schede di autocontrollo
FORMAZIONE PER I DIPENDENTI
Tutti i lavoratori delle imprese del settore alimentare dovranno certificare le proprie competenze conseguendo specifici percorsi di formazione in base alla realtà specifica della propria azienda